Material d'hostaleria: Conceptes per a una elecció correcta

El material d'hostaleria necessari per a un restaurant és ampli i divers, des d'alimentació fins a qualsevol producte de neteja és necessari per poder dur a terme de forma correcta l'activitat en un restaurant. Arribats a aquest punt analitzarem l'elecció de la compra en general del material per a hostaleria diferent de l'alimentació i la beguda, que ja es donen per fet, en què cal trobar un equilibri entre qualitat i preu que permeti acontentar i fidelitzar el client final. Per norma general, en qualsevol producte es té un pressupost. Un cop fixats els preus de la reforma del restaurant, aquest pressupost queda força disminuït i s'afronta la compra de la maquinària, el mobiliari, el parament, els productes d'un sol ús i finalment l'alimentació i la beguda. En arribar a la compra de la maquinària, comencen a arribar els dubtes sobre l'abast dels recursos econòmics del projecte, de manera que es mira de comprar productes tan econòmics com sigui possible i és quan més comença a prevaler el preu sobre les prestacions i el disseny dels productes. Cal recordar que el barat sol sortir car i no hem d'oblidar en cap moment les prestacions, l'estalvi energètic, el disseny, etc. L'elecció d'una maquinària que no s'adeqüi al tipus de cuina pot influir en el desenvolupament del treball diari i, si no compleix unes normes energètiques determinades, això ens pot fer incórrer en un cost energètic desfasat. En la compra del mobiliari de vegades es té en compte només el disseny, descurant el tipus de vaixella que es vol utilitzar per emplatar els plats que es presentaran als clients, el tipus de servei, etc. No serà la primera vegada que algun client ha diversificat la compra d'aquests materials entre diversos proveïdors sense tenir en compte la mida de la vaixella necessària per emplatar els seus productes i que, arribat el moment de la compra de la vaixella, s'adona que les taules són molt petites. Quin problema! Pel que fa a la vaixella, cristalleria i coberteria, se sol recórrer a productes d'alt disseny i amb el menor cost possible sense valorar realment la durabilitat. Oblidar-nos del concepte de durabilitat pot implicar un cost més elevat en reposicions per trencaments. Si no disposes de l'experiència necessària i desconeixes les qualitats, característiques, tècniques, etc., es convenient que visitis una botiga d'hostaleria on et pugui assessorar un professional. Visita'ns, t'assessorarem sense cap compromís.